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Chef Jefferson Gazaniga

 | | SUGESTÃO DO CHEF | |

-Servido Sexta, Sábado e Domingo-

As sugestões explora as técnicas de forma atemporal, são elaboradas, faz uso de apresentações modernas e contemporâneas. Inspirado em ingredientes locais, com saberes da cozinha brasileira e regional

- R E N Ú N C I A  -

LIMITADOS 

C O U V E R T

 

. 26$ .

Pão pita, hummus e babaghanoush

E N T R A D A S 

 . 37$ .

Pastel de Feira de Milho

com conserva de pimenta da casa.

P R I N C I P A L  

 . 98$ .  

Robalo & Beterraba

Robalo grelhado, beterraba assada com melato de bracatinga, coalhada seca e hortelã.

 

. 109$ .

Polvo, Linguine & Ervas 

Polvo cozido a vapor, grelhado em panela de ferro, molho de tomate italiano assado com manteiga, ervas e pão de fermentação natural.

S O B R E M E S A S

. 42$ . 

Mousse de Chocolate Callebaut

da casa com crocante de castanhas.

Desguste com presença e aproveite cada sensação. Se quiser aprofundar seu conhecimento, pergunte à nossa equipe.

ALIMENTO

MOVIMENTO & ALMA

Jefferson Gazaniga é chef do Bistrô Pedra da Vigia desde 2017 e vem construindo uma identidade consistente e contemporânea, preservando a essência da cozinha clássica que o Bistrô carrega desde 1994.